Bernard Benbassat es de origen francés, residente en España desde hace 29 años.
Se define como una persona abierta, sensible y apasionada.
Aspectos clave de su personalidad son la naturalidad, la fidelidad, la inquietud y la amistad.
Entiende la cocina como una forma de alimentarse coherentemente, de acuerdo con el entorno,
la cultura local, los medios y la sociedad. Se traslada a BCN en 1982 con la intención
de aportar nuevas tendencias, nuevos enfoques gastronómicos a esta ciudad, que iniciaba
un proceso de renovación, transformación y adaptación a la modernidad europea.
Lleva 35 años en la restauración profesional de forma muy intensa, compartiendo su tiempo
entre la dirección de cocina, la enseñanza y el asesoramiento. Su recorrido profesional transcurre
entre Francia y España de 1972 a 2011.
|
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada